1964年（昭和39年）に（有）パウリスタを設立し、代表取締役に就任する。パウリスタ・コーヒーショップを新宿・京王デパート７Fに開く。六蔵が61歳の年である。これが最後の仕事となる。
　この仕事を立ち上げるには多くの協力者がいた。主な方は日東珈琲（株）長谷川主計、長尾、田仲啓二などである。
　長谷川主計はパウリスタの商標権をもっている日東珈琲（株）の当時の代表取締役である。
　長尾は大阪出身の商人で、目先の聞く人であった。金儲けの方法や車についていろいろと教えていただいた。車は自分の足という感覚であった。ルノーの安い中古車を乗り回していた。筆者はそれを譲ってもらって乗っていた。ルノーはリヤー・エンジン方式の車で、性能が良く、乗りやすい車であった。スタイルも抜群で、車体はスピードを出すと安定感が増した。壊れそうでいて壊れない車であった。いまでもこういう車に乗ってみたいと思う。また、利殖法として自分が勤めている会社の株を買うことを勧められた。
　田仲啓二は小生の母・三保の弟にあたる人で、経理に詳しく、京王パウリスタの経理を補佐した。田仲啓二は炭鉱の仕事、土管の仕事（愛知陶管）、ヒューム管（大東コンクリート）の仕事のなどのいろいろな仕事を経験してきた人である。私が小学生の頃には土管（愛知陶管）の仕事をしていて土管が庭にごろごろと転がっていた。直径１m位の土管もあった。飲料水のろ過設備も土管で作られていた。また高校生のころには大宮にあった大東コンクリートのヒューム管工場でアルバイトをさせてもらった。コーヒーの仕事はパウリスタが最初だったと思われる。
　父の六蔵は金に関しては大雑把というか、淡白というか、儲けに関してあまり緻密な計算はしなかった。経理事務は母・三保が担当していた。パウリスタが利益を計上できたのは前述の田仲啓二のおかげと思う。

　パウリスタ・コーヒーショップは最初京王デパートのたしか６回に大きなフロアーを借りて営業していた。その後、デパートの模様替えの時に、７階の小さいフロアーに移転させられた。この７回の店は低価格・高回転タイプの店で、今の立ち飲みコーヒーショップの原型のようなものであった。小さいテーブルと小さめの椅子がフロアー全体にところ狭しという感じで置かれていた。通常の業務はカウンターの中に男性２人、フロアーに女性２人の計４人のスタッフで行い、父・六蔵も毎日管理者として店に出ていた。忙しいときにはレジをしていた。この店はセルフサービスではなく、女性スタッフがお客様のテーブルにコーヒーを運ぶサービスをしていた。その当時のスタッフに佐藤、和田、五十嵐ら（以上カウンター・スッタフ）や山崎、丸山ら（以上ホール・スタッフ）がいた。手早く、正確なしごとぶりが印象にのこっている。筆者は大学生のころで、アルバイトの形でよく手伝いをさせられた。仕事はおもにカウンターの洗い場であった。ここでコーヒーの入れ方やその他のメニューの作り方も覚えた。なお、コーヒーは深煎りをネル・ドリップで抽出していた。苦味はあるがまろやかで、酸味は少なく、バランスが良く、しっかりとした味のある香り高いコーヒーであった。カウンター・スタッフのうち、五十嵐は現在、「は山」という喫茶店を経営している。彼とは時々会い、珈琲について情報交換を行なっている。
　昭和52年（1977年）、13年間営業したパウリスタ・コーヒーショップを共同出資者日東珈琲（株）へ譲渡した。六蔵が74歳の時である。
　昭和53年（1978年）１月、衛藤六蔵は75歳で冥土へ旅立った。水産の仲間が入院中はお見舞いにたびたびあらわれ、葬儀にも大勢駆けつけてくれた。さらに、小冊子「衛藤六蔵君を偲ぶ」まで創ってくれた。良き友人に恵まれた一生であった。（完）

　1948年（昭和23年）には日東珈琲（株）の顧問に就任する。セストコーヒー研究所の仕事として1952年（昭和2７年）に「コーヒーエキスの製造法」という特許を出願している。これは液状のインスタントコーヒーのようなものである。この特許は1953年（昭和28年）の特許公報（特許出願公告：昭28-5088）に公告されている。さらにこの特許にもとづいた商品（コーヒー糖（コーヒーキューブ））を開発し、これを1952年（昭和2７年）の11月~12月に日本橋・白木屋で開催された「コーヒー祭り」に出品している。評判のほどはどうだったのだろうか？
　また、ポケッティを発明し、世に出した。これは底部にろ紙を装着した円筒形の容器の中に本物のコーヒー粉を入れて密封した簡易コーヒードリッパーである。旅行先などでドリップコーヒーを楽しむために開発したものである。筆者も作るのを手伝わされた。しかし、時代のニーズより先行していたためか、あまり売れなかったようである。筆者が小学生の時である。
　六蔵はI.B.C：ブラジルコーヒー院（1952年設立1990年廃止）の顧問も勤めている。1960年（昭和35年）には、第4回大阪国際見本一（４月9日~26日）のブラジル館のコーヒーの試飲を指揮している。約10万杯飲まれたと当時の新聞に報じられている。翌年の1961年（昭和36年）に開催された第4回東京国際見本一（４月17日~5月7日）に筆者はブラジル館を訪れ、濃いブラジルコーヒーを飲んだ記憶がある。筆者が高校生のときである。
　コーヒー以外に水産の仕事とも縁を繋いでいる。1949年（昭和24年）には錦鯉の輸出を手伝っている。これは同年8月12日の産業経済新聞で報じられている。1952年（昭和2７年）には日本養魚株式会社を設立している。筆者が小学生のときに、湧き水の豊富なところに自宅を構えた。ここに池をつくり、虹鱒や錦鯉を飼っている。
　1964年（昭和39年）に最後の仕事となるパウリスタコーヒー店を新宿・京王デパート７Fに開く。六蔵が61歳の年である。（次回に続く）

　1938年から1947年までは六蔵にとって戦争中の時代である。
　1938年（昭和13年）１月にブラジルコーヒー宣伝本部が閉鎖される。1939年（昭和14年）に第2次世界大戦が始まり、1940年（昭和15年）12月にはブラジルコーヒー宣伝本部は解散することになる。
　さらに1941年（昭和16年）に日本は第2次世界大戦（太平洋戦争）に突入している。この年に六蔵は帝国栄養食品（株）を設立している。栄養食品やチコリーによる代用コーヒーの研究開発を行なっている。1940年ごろに「コーヒー添加料としてチコリーの効用」（エス・ダブリュー・オリバー（S.W.Oliver）著）という文献を入手している。
　1943年（昭和18年）5月に衛藤六蔵は田仲三保と結婚している。母の三保は1914年（大正3年）8月4日に熊本生まれた。性格は一言でいうと冷静沈着で心の強い人である。短歌・俳句が趣味である。こんな俳句を残している。
　しずしずと春の足音梅開く
　由布岳をのぞみていこう赤とんぼ

　筆者が生まれたのは1944年（昭和19年）である。父・六蔵に確かめていないが、帝国栄養食品（株）を設立したのは筆者の誕生とも関係がありそうだ。
　1945年（昭和20年）8月に第2次世界大戦（太平洋戦争）が終戦になり、1947年（昭和22年）には帝国栄養食品（株）を解散している。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２０年３月２４日（記）　６月８日（修正）　衛藤正徳

　六蔵がブラジルから帰国したのは1933年（昭和8年）11月である。この時の様子を前述の酒井啓彰と坂本兼次は｢大きなポスターのようなコーヒー鑑定人の免状を貰って帰国し得意だった」と書いている。
　六蔵が帰国する9ヶ月前の1932年（昭和7年）８月にはブラジルコーヒー宣伝販売本部が開設され、A.A.アッス ムソンによる日本におけるブラジルコーヒーの宣伝活動（第4回目）が開始されている。帰国した六蔵は1934年（昭和9年）四月からブラジルコーヒー宣伝販売本部（技術部門）に勤務している。ブラジルコーヒー宣伝販売本部開設と六蔵の帰国とは無縁ではない。
　ブラジルコーヒー宣伝販売本部のことは銀座の灯その八（井筒一黄著）に詳しく書かれている。その内容を簡単に記すと、アッスムソンが日本に来た目的は上述のようにブラジルコーヒーの拡販である。ブラジルコーヒー宣伝販売本部が開設ころはパウリスタも往年の勢いが衰えた時期でコーヒーの需要が伸び悩んでいた時期である。日本人のスタッフには増田和一、大道久雄、衛藤六蔵，土屋幸雄、そして優秀な女性陣がいる。また画期的な宣伝方法が採用されている。藤田嗣冶画伯の大壁画（大地）を壁面に描いたり、容姿端麗で珈琲の知識を教育された良家の子女を第一線に送り出すなどなど。藤田嗣冶画伯の大壁画（大地）は藤田組の手によってブラジルから3６年ぶりに日本に戻り、昭和46年2月に日本橋三越本店で公開されている。
　また日本人のスタッフはブラジル珈琲本部アロマ会という会を作っている。筆者も1度か2度くらいアロマ会の人たちにお会いしたことがある。昭和46年正月のブラジル珈琲本部アロマ会員名簿には次の20人の名前が記されている。大道久雄、衛藤六蔵、増田和一、大塚健吉、土や幸夫、関谷四郎、浅海正夫、宮島市太郎,茅野健児,三谷兼雄、一二三亮、柏木園子、松江輝子、三林節子、新保京子、中島千枝子、石沢光沢、鈴木百合子、中村遼子、飯泉貞子（敬称略）である。皆、素晴らしい方々である。またコーヒーの焙煎加工はパウリスタ（長谷川主計）が引き受けている。六蔵とパウリスタ（日東珈琲〈株〉）との縁はこのときに始まったようである。
　1939年（昭和14年）に第2次世界大戦が始まり、1940年（昭和15年）12月にはブラジルコーヒー宣伝本部は解散することになる。さらに1941年（昭和16年）に日本は第2次世界大戦（太平洋戦争）に突入している。この年に六蔵は帝国栄養食品（株）を設立している。栄養食品やチコリーによる代用コーヒーの研究開発をしている。1945年（昭和20年）8月に第2次世界大戦（太平洋戦争）が終戦になり、1947年（昭和22年）には帝国栄養食品（株）を解散している。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　平成20年2月20日（記）衛藤正徳

参考文献

日本コーヒー史（全日本コーヒー商工組合連合会編集）