紅茶の美味しい入れ方

紅茶をポットでたてて、ゆっくりとお召し上がりください。紅茶のキャラクターがうまく引き出され、デリケートな香りと味を楽しませてくれます。

１．良い茶葉を選ぶ。
　お薦めは個性のあるストレートティー。インドの茶葉ではダージリンファーストやダージリンセカンドなど。セイロンティーではセイロン・ディンブラやウバなど。とくにそれぞれのクオリティーピーク、シーズンティーが最も良い。

２．新鮮な水を“ヤカン”で沸騰するまで沸かす。
　水道水の場合、水が沸騰後、さらに２〜３分沸騰させると消毒のカルキ（塩素）が消え、まろやかで柔らかいお湯になります。しかし、沸かしすぎは良くありません。酸素不足となり、味と香りが引き立たず、ぼけぎみになります。水は軟水が適当です。硬水は不適当です。

３．ティーポットとカップを温めておく。

４．茶葉をはかり計り、ポットに入れる。
　カップ２杯分で５〜６ｇが標準。柔らかい渋みのライトな味をお好みの方は茶葉の量を少なめに。ストロングな味・香り・渋みをお好みの方は茶葉の量を少し多めに。

５．沸騰したお湯を勢いよくポットに注ぎ、フタをする。
　カップ2杯分で３６０〜３８０ｃｃ。始めにポット２杯分の目安をつけておくとよい。

６．ポットをティーコージーなどで保温して蒸らす。
　蒸らし時間：
　　OP：約５分、BOP：約３分、BOPF：約１~２分

７．蒸らし終わったら、ポットの中をスプーンで混ぜる。

８．ティーカップにポットの紅茶液を最後の一滴まで等分に注ぎ分ける。

９．それでは、ティーカップに注いだ紅茶の色、香り、特徴などをゆっくりと楽しみください。
　注いだ紅茶液が濃いようでしたら、お湯を加えてお好みに合わせてお飲みください。熱い紅茶は美味しいものですが、すこし冷めた紅茶も味が一段とはっきりして美味しくいただけます。

（注）えいこく屋紅茶店のパンフレットを参考にしました。